5 Resep Opor Ayam Spesial Lebaran 2026 dan Cara Membuatnya

Opor ayam adalah menu wajib yang selalu dinantikan saat Lebaran. Kuahnya gurih, harum bumbu, dan pas dinikmati bersama ketupat atau lontong. Di tahun 2026, Anda bisa mengolah opor ayam dengan beberapa variasi rasa: kuning, putih, pedas, tanpa santan, dan versi simpel ala restoran. Simak 5 resep opor ayam spesial Lebaran berikut lengkap dengan cara membuatnya.

1. Opor Ayam Kuning Spesial

Opor ayam kuning adalah versi klasik yang paling populer untuk sajian Lebaran. Kuahnya kuning terang karena kunyit, dengan santan kental yang gurih dan lembut.

Bahan‑bahan:

1 ekor ayam kampung (potong 8–10 bagian)

800 ml santan cair

200 ml santan kental

3 lembar daun salam

2 batang serai (memarkan)

2 cm lengkuas (memarkan)

3 lembar daun jeruk

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1 sdt kunyit bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt jintan (opsional)

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan sedikit air asam jawa dan garam, diamkan 10–15 menit lalu bilas bersih.

Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.

Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan beraroma wangi.

Tuang santan cair, masak perlahan sambil diaduk agar tidak pecah.

Setelah mendidih, kecilkan api, masak hingga ayam empuk.

Tambahkan santan kental, bumbu secukupnya, aduk rata, lalu masak beberapa menit hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan panas.

2. Opor Ayam Putih “Tanpa” Santan

Jika ingin versi lebih ringan dan rendah lemak, opor ayam putih tanpa santan bisa jadi pilihan. Rasa gurih tetap kuat berkat rempah dan kaldu ayam.

Bahan‑bahan:

500 g daging ayam (paha atau dada)

1 liter air

3 lembar daun salam

2 batang serai (memarkan)

2 cm jahe (memarkan)

1 sdt garam

1 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdt gula pasir

Bumbu halus:

6 bawang merah

4 bawang putih

2 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Cara membuat:

Rebus ayam dengan sedikit air hingga setengah matang, sisihkan.

Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan jahe hingga harum.

Masukkan ayam, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.

Tuang air, masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.

Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan gula. Kecilkan api, masak beberapa menit lagi.

Sajikan dengan taburan bawang goreng jika suka.

3. Opor Ayam Pedas Spesial

Buat keluarga yang suka pedas, opor ayam pedas bisa memberi nuansa berbeda di meja Lebaran 2026. Rasa gurih dan sedikit panas dari cabai membuatnya makin menggugah selera.

Bahan‑bahan:

1 ekor ayam (potong 8 bagian)

600 ml santan cair

200 ml santan kental

3 lembar daun salam

2 batang serai

2 cm lengkuas

3 lembar daun jeruk

6–8 buah cabai merah besar (iris tipis)

5–10 cabai rawit (opsional, sesuai selera)

Bumbu halus:

6 bawang merah

4 bawang putih

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1 sdt kunyit bubuk

1 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.

Masukkan ayam, aduk hingga kaku.

Tambahkan santan cair, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan irisan cabai merah dan cabai rawit, masak hingga ayam empuk.

Tuang santan kental, bumbui garam, gula, dan kaldu bubuk.

Masak perlahan hingga kuah mengental. Angkat, sajikan dengan lontong hangat.

4. Opor Ayam Kuning Tanpa Santan (Sehat)

Resep ini cocok untuk keluarga yang ingin menikmati opor dengan versi lebih sehat, tanpa santan tetapi tetap gurih dan beraroma kuat.

Bahan‑bahan:

500 g ayam

1 liter air

3 lembar daun salam

2 batang serai

2 cm jahe

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

6 bawang merah

4 bawang putih

4 butir kemiri

1 sdt kunyit bubuk

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

Cara membuat:

Rebus ayam dengan sedikit air hingga setengah matang.

Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun salam hingga harum.

Masukkan ayam, aduk hingga rata. Tuang air, masak hingga mendidih.

Kecilkan api, masak hingga ayam empuk dan kuah mengental

Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula, lalu aduk rata.

Masak beberapa menit lagi, kemudian angkat dan sajikan.

5. Opor Ayam Simpel Ala Restoran

Resep ini dibuat lebih praktis, cocok untuk ibu atau anak kos yang ingin sajian Lebaran enak tanpa perlu ribet. Rasanya gurih dan bumbu cukup meresap.

Bahan‑bahan:

1/2 kg ayam

2 sdt garam

2 sdt kaldu ayam bubuk

2 sdt gula pasir

2 batang serai

Lengkuas secukupnya

3 lembar daun salam

1 bungkus santan instan (65 ml)

3 gelas air (±700 ml)

Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus (siap pakai / blender):

4 bawang putih

6 bawang merah

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

3 butir kemiri

1 sdm ketumbar

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.

Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

Tuang air, masak hingga mendidih dan ayam setengah matang.

Masukkan santan instan, kaldu bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.

Masak di atas api kecil hingga ayam empuk dan kuah mengental.

Angkat, sajikan dengan ketupat, sambal, dan lalapan.

Ke‑5 resep opor ayam di atas bisa disesuaikan dengan selera keluarga dan bahan yang tersedia di rumah. Semoga opor ayam Lebaran 2026 di rumah Anda terasa lebih istimewa dan penuh kehangatan!